Pauillac est une appellation d’origine contrôlée (AOC) et une commune viticole de Bordeaux. Cette commune est connue pour produire certains des meilleurs vins de Bordeaux. Le critique de vin Hugh Johnson l’a proclamée meilleure commune de Bordeaux.
En quoi consiste un vin de Pauillac ?
Pauillac a été nommée AOC en 1936. Son histoire viticole remonte aux années 1700. Les étrangers ont commencé à convertir les terres à la viticulture. Ce processus était ardu, mais ils ont vite compris le potentiel de la terre. Dans les années 1850, la famille Rothschild a acheté deux châteaux de Pauillac. Elle a également acheté le Château Clarke. Ces achats ont apporté l’influence de la famille Rothschild dans l’industrie du vin, et leurs propriétés de Pauillac ont été continuellement optimisées.
Pauillac produit des vins très concentrés et complexes. Il s’agit principalement de Cabernet Sauvignon, mais ils peuvent être élaborés avec du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. La région abrite trois châteaux de premier cru. Ils sont connus pour leurs saveurs riches et corsées, comme le cassis mûr.
Pauillac abrite 23 kilomètres carrés de vignobles, et la plupart des meilleurs sites sont surélevés de 30 mètres. Cela permet aux châteaux de Pauillac de mettre en valeur l’individualité de chaque vignoble. En conséquence, les trois principaux châteaux ont chacun leur propre style. Le style caractéristique de Pauillac est corsé, avec des arômes classiques de cassis et de bois de cèdre.
Quels sont les meilleures vins de Pauillac ?
Un vin de Pauillac est un mélange complexe de terre, d’épices, de fruits et de tannins. Les meilleurs vins de Pauillac sont produits pendant les étés chauds et secs, lorsque les raisins mûrissent pleinement et concentrent leurs arômes. Les vins de Pauillac ont une longue durée de vie, mais il est préférable de les déguster dans leur jeunesse.
Il existe également quelques vins de Pauillac moins connus qui peuvent être appréciés à un prix raisonnable. Le Lynch-Bages est l’un des plus célèbres et des plus sous-estimés. Cependant, il existe de nombreux autres excellents choix qui sont disponibles à des prix abordables. Par exemple, le Château d’Armailhac s’est remis de ses millésimes instables dans les années 2000, et le château pontet canet est une autre bonne option.
Comment visiter Pauillac ?
Pomerol est un petit village, et beaucoup de producteurs de Pauillac ont des enfants qui fréquentent l’école locale. Cette région n’est pas connue pour ses commodités locales, mais elle abrite certains des plus grands noms de l’industrie du vin. En outre, la plupart des viticulteurs envoient leurs enfants à l’école à Bordeaux ou à Paris.
Pauillac est une région au riche passé viticole. Les vins de la région sont parmi les meilleurs du monde. Le Châteauneuf du Pape, en particulier, a une histoire riche. Les principaux cépages utilisés dans les vins de Pauillac sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Il y a également quelques vins blancs produits par Pauillac.
Malgré cette réputation, Pauillac n’est pas très connu pour son sens aigu du terroir. La qualité d’un vin produit dans cette région peut être meilleure que celle des meilleurs vins de Pomerol. Bien qu’il existe de nombreuses différences, les deux sont suffisamment semblables pour que vous puissiez les respecter de la même manière.